【廚房手作】彈牙有嚼勁※自家製手工蔬菜麵條

我們一家都超喜歡吃麵條,意粉、通粉、烏冬…通通也愛吃!
最近想來弄點廚房手作,就來製作一下我們都愛吃的麵條。雖然麵條本身就不貴,在食安問題出現同時,想起自家製的就是最安全又衛生了!加上自家製麵條能通時能溶入新鮮蔬菜汁,顏色天然,像小猪一樣有挑食蔬菜的小孩都能輕鬆搞定!
這個自家製的麵條不難,只是揉成糰狀時有點費力!

材料:

低筋麵粉

已過濾好的蔬菜汁~這次我用上了菜芯
(任何蔬菜、瓜類都可以~波菜、蕃茄、紅籮蔔等等,或用水都可以)

做法:

●麵粉跟水的比例是3:1~3杯麵粉+1杯水(蔬菜汁)

●將麵粉和蔬菜汁均匀攪伴;揉成糰狀直至全無粉粒。這個步驟頗費力的!


接著包上保鮮紙放置30分鐘讓麵糰自行發酵,這個步驟就是令麵筋柔軟,不然製作出來會較硬,而且口感也不佳。

●撒上一點麵粉防黏,然後擀開成大片~厚薄就隨個人喜好吧!

●麵片再多撒上麵粉就可落刀切成條狀。
切好的麵條可再撒上麵粉,這樣可以較容易保存又可以防止黏在一起。

天然漂亮翠綠色的粗麵條完成了!

保存時可分成一糰糰放在密實袋內冷藏於冰箱,下次煮麵都會比較方便。

温馨提示:麵條冷藏於冰箱可保存約兩個月,為確保新鮮度,當然盡快食用為佳。

煮好了的菜芯麵條~完全天然無色素!彈牙好吃,健康又美味,口感有點像烏冬。簡單配上温泉蛋加上紫菜,已經很好吃了!

我這個只是水煮的,没有加入任何配料和鹽,就是純天然菜芯的味道,但小猪非常棒媽媽場,這一小碟作了夜宵吃清光!

現在黑心食品特别多,內裡又添加了可致敏或癌症的防腐劑,或是鈉的成分過高~尤其孩子吃的,健康最重要!

自家製作麵條,試過了後我完全愛上,簡單、健康又美味!不妨動手試試喔!




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